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Un village associatif riche dans sa diversité de composition géographique, de srtuctures et riche dans ses engagements qu'il s'agisse de lutter pour un monde et une société plus saine (agriculture biologique, alternative au nucléaire, habitat social...). Juste à côté, des tables-rondes sur l'agriculture biologique, la pollution et ses effets et les possibles solutions...tout un programme !
1ère Table-Ronde : « Les grandes mutations de l'agriculture et ses conséquences sur l'environnement et la santé : l'alternative bio. »
Dr Philippe Desbrosses, Docteur es Sciences de l'Environnement, Expert consultant auprès de l'Union Européenne. Directeur de la Ferme Expérimentale de Sainte-Marthe (Sologne). Patrick Marcotte, Directeur de CIVAM BIO 66.
Rapport du GIEC (Groupe d'Experts Intergouvernementaux pour l'Environnement et le Climat) de 2001, résumé en français sur le site de Greefacts : http://www.greenfacts.org/fr/dossiers/changement-climatique/liens/giec.htm
Ce rapport est un signal d'alarme appelant chacun à mesurer l'impact de son comportement sur son environnement. L'agriculture, secteur producteur de notre nourriture, est responsable à elle seule d'un tiers du désastre écologique : engrais (1 Tonne d'azote pour 2,5 T d'engrais), modernisation et impact sur l'emploi et les modes de vies. Les experts en appellent donc à la Révolution Verte.
La Ferme Expérimentale de Sainte-Marthe est un centre pilote européen d'agriculture biologique depuis 1969. Elle est située en Sologne, une région difficile à cultiver. Le sol est composé de sable et d'une couche d'argile en profondeur (ce qui explique les nombreux étangs et les forêts). Néanmoins Philippe Desbrosses a repris la ferme familiale en 1974 et a poursuivi le pilotage. Il a obtenu ses diplômes à l'âge de 40 ans (sans diplôme les experts ne l'écoutaient pas !). Il fut ainsi l'un des créateurs de la FNAB (Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique) et du Label AB. La ferme est une école qui reçoit une soixantaine de stagiaires par an;
La Biodiversité : la ferme de Sainte-Marthe collectionne plus d'un millier de variété parmis lesquelles on retrouve des variétés rustiques que nous avions arrêté de cultiver. Pourtant celles-ci détiennent dans leur patrimoine « les aptidudes à résister aux contraintes d'un terroir ». Philippe Desbrosses parle du « génie de l'emipirisme » pour qualifier la capacité de ces plantes à être plus rentables sans ajout d'engrais ou de pesticides. Il préfère les méthodes plus écologiques comme le compost contenant des champignons et des bactéries utiles aux cultures. Le Lupin qui regroupe 450 espèces et cultivé du désert du Soudan à l'Alti-Plano sudaméricain nous fourni un véritable exemple d'adaptation. Grâce aux alcaloïdes qu'elle contient cette plante pousse sur des sols pauvres et reste malgré tout très productive (elle enrichie les mauvais sols). La fève obtenue après 4 mois est un aliment riche en protéine végétale donc très nutritive naturellement contrairement au soja qui nécessite un processus d'extrusion pour un résultat moindre. La ferme compte également 107 variétés de cucurbitacés (courges, citrouilles, potimaron...) ayant chacune des particularités différentes et complémentaires pour l'alimentation. Elle sont aussi une formidable matière première pour les péparations culinaires. Leurs formes et leurs couleurs sont très esthétiques. Il existe même des processus de fabrication de cosmétiques. Après nous avoir largement informé sur ses cultures, Philippe Desbrosses nous a dépeint une très belle toile des possibles avec ses variétés de tomates. Puis il conclut son intervention en projettant un reportage sur la culture du riz à Madagascar en employant la méthode SRI (Système Rizicole Intensif) développer par l'association Teffy Saina. Celle-ci propose des formations pour les paysans locaux sur ces méthodes écologiques et nettement plus productives. Pour découvrir ce formidable projet, je vous invite à vous rendre sur leur site internet. http://www.tefysaina.org/decouv.htm L'Agriculture Biologique chez nous, un bon bilan : Le nombre de producteurs est en augmentation. On en comptait 190 en 2006 et 216 en 2007 sur 5700 ha en Languedoc-Roussillon. Les producteurs de fruits et légumes étaient 126 en 2006 et 140 cette année sur 105 ha de terres pour les légumes et 440 vergers. 80% de la production est destinée à l'exportation. CA du secteur 30 millions d'euros. Bio et restauration scolaire : Poussé par le Conseil Général l'alimentation bio se développe dans notre département :. L'agriculture bio y représente 7% du total alors qu'elle ne représente que 2% en France. L'objectif fixé pour 2010 est de 10%. « Tout est politique » comme certains l'ont dit avec le bio car tout est productible. « Peut-on faire des têtes pleines avec des estomacs-poubelles », les intrans et pesticides ingérés peuvent être la cause de cancers. L'éducation au bio : un avenir pour le bio. 45 000 repas bio ont été distribués en 2007 dans le département. Des distributions de fruits au lieu des viennoiseries apparaissent pour les pauses de 10 et 15h. Comme l'a rappelé un cuisinier scolaire présent "la seule échappatoire que nous ayons semble d'éduquer nos enfants à bien s'alimenter pour qu'ils assurent leur avenir, le notre et celui de la Terre". Site de la Ferme de Sainte-Marthe : www.intelligenceverte.org
2e table ronde:
« Une alimentation saine pour protéger notre équilibre organique », par le Dr Mariette Gerber, expert de l'A.F.S.S.A, attachée au Centre de recherches en cancérologie de Montpellier, ancien chercheur INSERM.
Mise en place du programme nutrition/santé: une alimentation équilibrée, diversifiée et de qualité pour prévenir les maladies dégénératives et multifactorielles (telles que le cancer). Les facteurs de risque de ces maladies sont un apport alimentaire trop élevé en calories ou une mauvaise qualité de l'apport calorique (ex: un apport de lipides aura un rôle différent selon si ce sont des acides gras saturés ou poly-insaturés).
Le danger d'une mauvaise alimentation peut se traduire par de l'obésité ou une maladie chronique dégénérative: -diabète de type 2 -maladies cardio-vasculaires -cancers -affections pulmonaires -éspérance de vie diminuée -vieillissement -démence sénile -longévité avec handicap
Une alimentation composée de produits végétaux, acides gras types poisson/ huiles de colza, noix, soja (homégas 3) diminue les risques de maladies cardio-vasculaires, ainsi qu'une petite quantité (2 verres/jour) d'alcool. Les produits laitiers et carnés augment au contraire les risques (mauvais choléstérol quiu bouche les artères). En ce qui concerne les cancers, les légumes, fruits et poissons sont bénéfiques alors que les viandes trop cuites et l'alcool sont un facteur de risque.
Le modèle alimentaire méditerranéen est parfait car composé de: -céréales complètes et semi-complètes (attention dans ce cas mieux vaut des céréales bio) +légumineuses -fruits, légumes (chacun 3 fois par jour) -herbes aromatiques et épices -poisson (plrs fois par semaine) -huile d'olive -vin modérément et à table -peu de viandes
En ce qui concerne la qualité des produits, il est certain qu'il vaut mieux manger bio car il y a moins de pesticides, mauvais pour la santé, mais la valeur nutritionnelle des produits de l'agriculure classique est dans l'ensemble la même que celle des produits bios.
« Pollution chimique et risques de santé: comment préserver la santé des générations futures? », par le Dr Philippe Desbrosses qui a remplacé au pied levé le Dr Charles Sultan (Chef du service d'endocrinologie pédiatrique au CHU de Montpellier, représentant fçais du projet « Environnement et santé de l'homme », responsable du groupe INSERM) prévu initialement.
Manger est devenu un acte politique. Avec tous les dangers présentés par les OGM (non maîtrisés par l'homme et cependant utilisés à grande échelle), les pesticides, les produits phytosanitaires, etc, les conditions de production d'une alimentation saine sont de plus en plus incertaines. De plus, la loi de l'économie et du profit rend possible l'utilisation par les chaînes agro-alimentaires de milliers de produits reconnus comme dangereux pour la santé de l'homme, et cela en toute légalité.
Par exemple, une molécule active caractéristique d'un pesticide est homologuée sans tenir compte du fait que le mélange de plusieurs subtances (nécessaires à l'obtention d'un produit) créé une toxicité potentielle de 100 à 1000x supérieure! On peut citer l'exemple du Round-Up.
Les xénobiotiques (dioxine produite par les incinérateurs, métaux lourds), les produits phytosanitaires, les nycotoxines, le don, les ochratoxines et les nitrates sont autant de polluants environnementaux ou contaminants dangereux. On peut citer l'exemple de certains pesticides et de la dioxine qui sont des perturbateurs hormonaux et endocriniens susceptibles de provoquer la fertilité (notamment pour les agriculteurs en contact avec ces produits), et d'autres maladies telles que les cancers (prostate...).
La mer n'échappe pas à cette pollution permanente et légalisée par les chefs d'états (telle que le nucléaire en France). Ansi les poissons prédateurs (thon, espadon...sutout en Méditerranée) sont chargés en mercure, substance très mauvaise pour les femmes enceintes, et les poissons gras (surtout en Atlantique) sont chargés en PCB et en dioxine.
La disparition à grande vitesse des abeilles (plus de 75% du cheptel des Etats Unis en quelque années par exemple) est un fait également très préoccupant, car sans abeilles, pas de pollinisation des fruits, légumes et végétaux de toutes sortes.
Quelle société voulons nous, pour nous et pour nos enfants? C'est à travers nos choix quotidiens qu'il nous est donné de nous exprimer sur cette question...
3è Table-Ronde : Quelles réponses de l'économie solidaire à ces mutations ?
Roland MAGNAUDET de l' Association "Voisins et Citoyens en Méditerranée" Léonard PASCAL et Orion PORTA, représentants des Biocoops Catalanes
Rôle de l' Economie Solidaire à ces mutations :
L'aide alimentaire représente 200 millions d'euros dont 120 millons sont distribués par les Resto du coeur. Les aides représentent 500 millions et sont en augmentation. On peut donc d'abord constater que la pauvreté s'accroît entraînant dans son sillage les problèmes de santé souvent liés aux problèmes d'alimentation. Les prix des produits alimentaires augmentent certes, mais il ne faut pas confondre. La part du budget alimentaire des foyers diminuent en moyenne. Comment peut-on peut aujourd'hui vivre dans le confort et avoir des revenus insuffisants pour bien se nourrir. Alors pour gérer ces problèmes s'inventent des formes de coopération entre les familles et entre les producteurs.
Rôle de l'agriculture biologique :
L'agriculture biologique est plus chère car elle nécessite plus de main d'oeuvre que la polluante. Néanmoins sa valeur énergétique est plus forte. Et en mangeant moins carné, le prix diminue sensiblement. Un prix juste se justifie pour stabiliser et développer la filière bio, assurer un revenu décent aux producteurs (le SMIC alors que ceux-ci travaillent environ 10h/jours) contrairement aux filières classiques. Sans oublié que son prix inclut l'impact écologique sur l'environnement. Ce commerce est selon les représentants un "bel exemple de commerce équitable Nord/Nord" puisque le but est de favoriser les productions locales. Biocoop est un réseau national de magasins regroupant des coopérative de commerçants, de producteurs et de salariés. Les intérêts de chacun sont donc pris en compte dans les chartes qui la définissent. Ceux-ci travaillent en coopération pour définir les prix des produits. La gamme "ensemble" regroupe 300 produits (bientôt 500). Elle représente 30% des importations des biocoops. Celle-ci reste un peu chère pour les raisons que j'évoquais plus haut. Mais Biocoop cherche des moyens de rendre les produits issus de l'agriculture biologique plus abordables pour tous les consommateurs pour que le choix de cette alimentation ne soit pas une question de prix. Elle a donc lancé la gamme "bio je peux" qui compte déjà 200 produits de base. Ils sont vendus en vrac à des prix plus faibles sans toutefois diminuer le revenu des producteurs. Les 86 magasins fédérés par Biocoop que pérsents en France se sont engagés à ne pas faire de profit, simplement de vivre de leur activité. La part de la consommation dans ces magasins augmente mais ne représente aujourd'hui que 10% du total (60% dans la Grande et Moyenne Distribution). Il existe parallèlement des coopérations de consommateurs qui s'unissent pour obtenir des produits bio moins chers puisqu' achetés en plus grosse quantité. Ils sont alors sociétaires, votent les statuts et organisent la distribution en votant dans des Conseils d'Administration. Les AMAP c'est-à-dire Associations Pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne participent aussi au développement de la filière biologique. Ce sont des coopérations de consommateurs qui aident les producteurs à s'installer et assurer des débouchés de leur production : les consommateurs payent un prix fixe chaque mois en échange d'un panier hebdomadaire. Une méthode pour consommer sainement tout en militant. Site internet du Palais du Vert www.amap66.com
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